★　進化し続けるおいしさのひみつを大研究

★　世界各国の食文化を支える「パン」を大解説!

★　歴史と種類、つくり方など…

★　きほんから奥深さまでよくわかる

＊日本に伝来したのは安土桃山時代
＊香りや食感をつくる素材や製法
＊世界と日本の定番パンが大集合

◇◆◇　本書について　◇◆◇

皆さんの大好きなパンについて、
その歴史、材料、世界のいろいろな国と日本のパン、
文化とのつながりやアレンジなどについて
さまざまに紹介しています。

本当はパンには、本1冊にはとてもまとめきれない、
もっともっと広くて深い世界が広がっています。
そこで本書では、題材を厳選して
パンの世界の入り口を案内することを目指しました。

本を手に取ったら、1ページ、また1ページと
めくってみてください。
おいしそうな写真がどんどん出てきます。

さらに、本文を読んでいくと、
パンについての知識も知ることができます。
パンは食べておいしいだけでなく、
知って楽しいものなのです。

最初からでも、気になるところからでも、
どこからでも読めて
夢中になれる本になっていますので、
好きなページから読み進めてみてください。
そして、パンについてもっと知りたくなったら、
食べたことのないパンを食べ、
パンのいろいろなことについて調べてみてくださいね。

◇◆◇　主な目次　◇◆◇

☆第1章　世界と日本、パンの歴史
＊　1万4400年前のパンくず
＊　砕いた穀物と水を混ぜて
＊　焼いたのが始まり
＊　粗い粒から粉へ
＊　偶然生まれた発酵パン
・・・など

☆第2章　パンの科学
＊　白い小麦、黒いライ麦
＊　小麦粉だけじゃない! バラエティー豊かな粉
＊「サッカロミセス・シルヴィシエ」
＊　果物や植物についている酵母
＊　おいしいパンには塩が欠かせない
・・・など

☆第3章　世界のパン
〔イギリス〕白くシンプルなパン
〔フランス〕こだわりの焼き立てパン
〔ドイツ〕黒く重いライ麦パン
〔イタリア〕パスタに負けない個性的なパン
〔デンマーク〕様々なデニッシュ
・・・など

☆第4章　日本のパン
＊　最もポピュラーなパン　食パン
＊　巻いてなくてもロールパン
＊　日本発祥のコッペパン
＊　元祖菓子パンのアンパン
＊　120年の歴史　クリームパン
・・・など

☆第5章　パンと文化
＊　5つのパンで5000人が満腹
＊　断食に欠かせない栄養豊富なパン
＊　さえずりよりもパン!
＊　不運は続いてしまう?
＊　まわりへの嫉妬心は人類共通
・・・など

☆第6章　もっとおいしく広がる
パンアレンジとご当地パン
＊　温めることで焼き立ての味に
＊　組み合わせ無限大のトーストアレンジ
＊　変幻自在なサンドイッチ
＊　ファーストフードの王様　ハンバーガー
＊　フランスとは関係ない!?　フレンチトースト
・・・など